Так вже вийшло, що цього року свято Великодню українці святкуватимуть вдома. Через пандемію коронавірусу Міністерство охорони здоров'я закликає всіх утриматися не тільки від пікніків на природі, але й від освячування великодніх страв у церквах. До цього приєднується і колектив ФК "Металіст 1925", який закликає вас, шановні вболівальники, залишатися вдома це велике свято провести у родинному колі!
Ми ж пропонуємо вам рецепти страв на великодню неділю, 19-е квітня. Вони обов'язково це свято зроблять яскравим та по-сімейному теплим. Їх нам люб'язно надала тренер із фізичної підготовки нашої команди Марина Миндарєва.
Поїхали! І розпочинаємо ми з головних атрибутів та символів свята - великодньої Паски та крашенок.
1. Паска
Для приготування Пасок нам знадобляться наступні інгредієнти (десь на 30-40 штук):
- молоко - 1 л.;
- цукор - 1,2 кг.;
- борошно - 4-5 кг.;
- дріжджі - 150 гр.;
- масло вершкове - 700 гр.;
- жовтки яєчні - 40 шт.;
- сметана - 0,5 кг.;
- сік двох лимонів та цедра;
- коньяк або горілка - 0,05 гр.;
- смалець;
- ванілін;
- шафран;
- корінь імбиру;
- ізюм;
- білки яєчні та цукрова пудра (глазур).
Як готуємо?
Для початку треба розім'яти дріжджі та додати до них невелику кількість теплої води та цукру. Коли з'являться бульбашки, додаємо яєчні жовтки, розмішані з цукром, тепле молоко, сметану, соль, а також коньяк чи горілку. Потім додаємо борошно до консистенції сметани та ставимо "підходити" на 40 хвилин.
Згодом додаємо імбир, сік лимонів, цедру, ванілін та ізюм. Все це перемішуємо. З теплим маслом додаємо борошно та залишаємо ще на 4 години.
Форми змащуємо смальцем та випікаємо близько 40 хвилин (температура 180°C). За бажанням можна додати глазур (яєчні білки та цукрова пудра). Охолоджені білки збиваємо до появи піни, після чого поступово додаємо пудру та все це перемішуємо до однорідної маси. За бажанням можна додати харчовий барвник.
2. Яйця-крашенки
Тепер фарбуємо яйця. Кожна господиня робить це по-своєму, власне, як і пече паски. Я ж пропоную зварити яйця у трьох кольорах. 1. У кип'ятку розчиняємо куркуму, потім розчин треба остудити та в цьому зварити яйця. Вони матимуть золотистий колір. 2. Вже зварені яйця кладемо у воду з соком журавлини та залишаємо на 1-2 години. Будуть рожеві крашенки. 3. Найбільш традиційний спосіб - це зварити яйця у лушпинні цибулі. Для початку робимо відвар, а вже потім у ньому варимо яйця. Про їхній підсумковий колір знають, мабуть, усі.
3. М'ясо у духовці
Наступним пунктом у нас буде свинина, запечена у духовці. Якщо її правильно приготувати, буде дуже смачно та корисно. Ось інгредієнти нашої страви:
- свинина - 1 кг.;
- помідори - 2 шт.;
- сир - 200 гр.;
- часник - 3 зубчики;
- сіль та перець - за смаком.
А ось і рецепт. М'ясо миємо та робимо надрізі десь до середини шматка. Потім його добре солимо та перчимо. Далі нарізаємо тонкими пластинками сир, помідори та часник. Тепер у надрізи м'яса додаємо сир, помідори та часник, після чого все це треба ще раз посолити та поперчити. Власне, м'ясо готове до запікання. Його треба загорнути у фольгу та покласти у духовку (190°С) на 60-90 хвилин. Шматок вагою в 1 кг. запікаємо годину, після чого відкриваємо фольгу та залишаємо у духовці ще на 20-30 хвилин.
4. Картопля відварна
Це традиційний гарнір, який полюбляє, мабуть, кожен. Очищену картоплю ріжемо на невеликі шматочки та варимо (хвилин 20 після того, як вода закипіла), а вже до готової страви додаємо вершкове масло та подрібнену зелень.
5. Холодець м'ясний
Цю страву люблять всі - і дорослі, і діти. Готується вона просто, незважаючи на те, що часу для цього треба досить багато. Спочатку готуємо м'ясо. Це може бути курятина, свинина та все, що ви хочете. Все м'ясо ми варимо протягом шести годин, після чого витягаємо його з води та розбираємо на невеличкі шматочки. До бульйону обов'язково додаємо цибулю, моркву, лавровий лист та чорний перець. М'ясо розкладаємо до тарілок, заливаємо гарячим бульйоном та ставимо у прохолодне місце. Готується довго, але буде дуже смачно!
6. Салати "Цезар" та "Грецький"
Це класичні салати будь-якого святкового столу. Смачні, корисні та не потребують багато часу для приготування. Ми ж будемо їх готувати наступним чином. Розпочинаємо з "Цезаря". Нарізаємо курку та обсмажуємо її на оливковій олії. Паралельно нарізаємо батон, додаємо розчавленого часнику та смажимо до золотистої скоринки. Потім все це залишаємо охолонути.
Далі нарізаємо пекінську капусту або листя салату, курку та натираємо сир "Пармезан". Все це разом із сухарями перемішуємо, а зверху кладемо половинки помідорів "Чері". У якості заправки використовуємо суміш подрібненого часнику, майонезу та солі. Можна додати соєвий соус або трохи бальзамічного оцту.
Тепер переходимо до другого салату. "Грецький" готуємо наступним чином. Помідори, огірки, болгарський перець, синю цибулю нарізаємо та кладемо у тарілку, додаємо маслини, заправляємо лимонним соком та оливковою олією. Потім додаємо сир "Фета", чорний перець та трохи все тієї ж оливкової олії. Салати готові!
7. Фаршировані гриби
Беремо шампіньйони, бажано, великі та відділяємо ніжку. Її смачимо разом із цибулею та морквою (овочі повинні бути подрібненими). Це буде овочева начинка для грибів. Коли ця суміш буде готова, її кладемо у грибні "капелюхи" та ставимо до духовки (хвилин на 30), згодом зверху додаємо тертий сир.
Наш святковий стіл готовий. Всім смачного! Незважаючи на те, що це свято всі ми проведемо вдома, сподіваємося, що зовсім скоро побачимося з вами на нашому улюбленому стадіоні.
Ваша Марина Миндарєва!
